在食品中主要用于肉制品、魚(yú)肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有重要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(cháng)粉末制品等的保存期。當富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好。

編號	2017年第150號	報告日期	2017年5月16日
技術(shù)標準	Q-KFYG-01	取樣日期	2017年5月15日
批次	2017-5-15	檢驗日期	2017年5月15日
數量	10T	樣品來(lái)源	富馬酸車(chē)間
項目		單位		指標	實(shí)測值
外觀(guān)：Apperance				白色晶體
含量：purity≥		%		99.5	99.8
熔點(diǎn)：Melting Point ≥		℃		287	299
硫酸鹽：Sulphate ≤		%		0.01	0.005
重金屬Hcavy Metal(pb)≤		ppm		10	2
砷≤		ppm		3	1
灰分 ≤		%		0.05	0.012
水分≤		%		0.25	0.014
色號Color ≤		APHA		20	10
結論		合格